Velouté de courgettes au Kiri
(48 notes)
Une version originale du traditionnel velouté de courgettes, à faire avec les enfants !
12min
15min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Courgette(s)
7 pièce(s)
Aromate(s) ail, thym, laurier
1 pièce(s)
Huile d'olive
3 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Bouillon de volaille
1 l
Crème liquide entière
4 cl
Kiri
5 pièce(s)
Descriptif de la recette
Laver les courgettes, les fendre en 2 et enlever le coeur. Les couper ensuite en mirepoix (cubes de 1 cm environ).
Dans une cocotte ou un fait-tout, bien faire chauffer l'huile puis faire sauter les dés de courgettes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mouiller ensuite avec le bouillon de volaille, rajouter le bouquet garni (thym, laurier et ail écrasé en chemise) et laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient cuites. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans les cubes : elle doit les transpercer facilement.
Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant, puis rajouter le Kiri et la crème liquide. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant sel et poivre si nécessaire.
Servir chaud.
Dans une cocotte ou un fait-tout, bien faire chauffer l'huile puis faire sauter les dés de courgettes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mouiller ensuite avec le bouillon de volaille, rajouter le bouquet garni (thym, laurier et ail écrasé en chemise) et laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient cuites. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans les cubes : elle doit les transpercer facilement.
Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant, puis rajouter le Kiri et la crème liquide. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant sel et poivre si nécessaire.
Servir chaud.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer le Kiri par du fromage de chèvre frais.»
Les techniques associées
Comment tailler en mirepoix
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment utiliser un couteau
