Velouté de courgettes
(1361 notes)
Une soupe traditionnelle qui s'adapte à pratiquement toutes les saisons en se dégustant chaude ou froide.
12min
15min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Courgette(s)
7 pièce(s)
Aromate(s) ail, thym, laurier
1 pièce(s)
Huile d'olive
3 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Bouillon de volaille
1 l
Crème liquide entière
7 cl
Descriptif de la recette
Laver les courgettes, les fendre en 2 et enlever le coeur. Les couper ensuite en mirepoix (cubes de 1 cm environ).
Dans une cocotte ou un fait-tout, bien faire chauffer l'huile puis faire sauter les dés de courgettes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mouiller alors avec le bouillon de volaille, rajouter le bouquet garni (thym, laurier et ail écrasé en chemise) et laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient cuites. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans les cubes : elle doit les transpercer facilement.
Extraire le bouquet garni du bouillon. Mixer l'intégralité du potage à l'aide d'un blendeur, puis crémer le mélange. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant sel et poivre si nécessaire.
Servir chaud.
Dans une cocotte ou un fait-tout, bien faire chauffer l'huile puis faire sauter les dés de courgettes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mouiller alors avec le bouillon de volaille, rajouter le bouquet garni (thym, laurier et ail écrasé en chemise) et laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient cuites. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans les cubes : elle doit les transpercer facilement.
Extraire le bouquet garni du bouillon. Mixer l'intégralité du potage à l'aide d'un blendeur, puis crémer le mélange. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant sel et poivre si nécessaire.
Servir chaud.
Le + du Chef
«Réalisez cette recette avec des courgettes jaunes pour étonner vos invités.»
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