Tarte aux endives

Name: Tarte aux endives
Prep time: 600 s
Cook time: 900 s
Total time: 5100 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 250 g Farine de blé T55; 125 g Beurre doux; 5 cl Eau; 5 g Sel fin; 1 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 6 pièce(s) Endive(s); 50 g Beurre doux; 3 pincée(s) Sel fin; 3 tour(s) Moulin à poivre; 10 cl Eau; 20 cl Crème liquide entière; 4 pièce(s) Oeuf(s)

(17 notes)

Une délicieuse recette de tarte aux endives, pleine de saveurs.

10min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la pâte

Farine de blé T55

250 g

Beurre doux

125 g

Eau

5 cl

Sel fin

5 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

1 pièce(s)

Pour la garniture

Endive(s)

6 pièce(s)

Beurre doux

50 g

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Eau

10 cl

Crème liquide entière

20 cl

Oeuf(s)

4 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la pâte

Verser la farine, le sel dans un bol. Former une fontaine au milieu, ajouter le jaune d'oeuf et l'eau, puis incorporer le beurre par petites parcelles. Mélanger le tout à la main jusqu'à formation d'une boule. Recouvrir cette boule de film alimentaire, puis la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

2. Pour la garniture

Couper la base de l'endive et le coeur, puis l'émincer.
Dans une poêle, mettre le beurre à fondre puis ajouter les endives. Assaisonner et verser l'eau, puis cuire pendant 10 min (jusqu'à évaporation de l'eau).

Dans un cul-de-poule, casser les oeufs et ajouter la crème, puis assaisonner et mélanger.

Étaler la pâte dans un moule à tarte et former les bords. Réserver ensuite au frais.
Sortir le moule et le garnir d'endives, puis ajouter le mélange crème et oeufs. Enfourner la tarte à 180 °C pendant 15 min, puis baisser la température à 150 °C et cuire de nouveau durant 15 min.