Soupe d'endives

Name: Soupe d'endives
Prep time: 600 s
Cook time: 1500 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 8 pièce(s) Endive(s); 300 g Pomme(s) de terre à chair farineuse; 30 g Beurre doux; 2 pièce(s) Oignon(s); 1 l Bouillon de légumes; 30 cl Lait 1/2 écrémé; 3 pincée(s) Sel fin; 3 tour(s) Moulin à poivre; 0.5 botte(s) Cerfeuil

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Une délicieuse recette à base d'endives et de pommes de terre, parfumées au cerfeuil.

10min

25min

Ingrédients pour

6 pers.

Endive(s)

8 pièce(s)

Pomme(s) de terre à chair farineuse

300 g

Beurre doux

30 g

Oignon(s)

2 pièce(s)

Bouillon de légumes

1 l

Lait 1/2 écrémé

30 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Cerfeuil

0.5 botte(s)

Descriptif de la recette

Éplucher les oignons et les ciseler. Couper les endives en 2, retirer le coeur et émincer le reste. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.

Mettre le beurre à fondre dans une cocotte, puis faire suer les oignons. Ajouter les endives et les pommes de terre et les cuire pendant quelques minutes. Saler et poivrer.
Ajouter le bouillon de légumes et le lait et cuire encore durant 10 à 15 min.
Mixer, puis rectifier l'assaisonnement si besoin.

Dresser dans une assiette et ajouter au dernier moment un peu de cerfeuil ciselé par-dessus.