Soupe glacée de poivrons rouges et chèvre frais
(12 notes)
Une soupe froide de poivrons rouges subtilement mariés à la courgette et au melon pour encore plus d'onctuosité et de douceur. Ce smoothie est dressé en verrines sur un lit de tomates cerises, le tout relevé et rafraîchi par du fromage de chèvre frais.
15min
5min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Poivron(s) rouge(s)
2 pièce(s)
Concombre(s)
1 pièce(s)
Melon(s)
1 pièce(s)
Chèvre(s) frais
180 g
Huile d'olive
5 cl
Tomate(s) cerise(s)
18 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Piment d'Espelette
6 pincée(s)
Ciboulette
0.3 botte(s)
Descriptif de la recette
1. Pour le smoothie
Eplucher et évider le concombre puis, le tailler en tranches.
Éplucher les poivrons rouges, les couper en 4 et les épépiner.
Peler et évider le 1/2 melon, puis le couper en dés.
Dans le bol du mixeur, réunir les poivrons, le concombre et les dés de melon. Mixer le tout jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse. Rectifier l'assaisonnement, puis réserver au frais.
Éplucher les poivrons rouges, les couper en 4 et les épépiner.
Peler et évider le 1/2 melon, puis le couper en dés.
Dans le bol du mixeur, réunir les poivrons, le concombre et les dés de melon. Mixer le tout jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse. Rectifier l'assaisonnement, puis réserver au frais.
2. Pour le reste de la recette
Ciseler la ciboulette.
Dans un bol, écraser le fromage de chèvre frais à la fourchette tout en ajoutant l'huile d'olive pour l'émulsionner, puis le piment d'Espelette, et enfin la ciboulette.
Couper les tomates cerises en 2.
Dans un bol, écraser le fromage de chèvre frais à la fourchette tout en ajoutant l'huile d'olive pour l'émulsionner, puis le piment d'Espelette, et enfin la ciboulette.
Couper les tomates cerises en 2.
3. Pour le dressage
Répartir les tomates cerises dans les verrines (ou dans les verres de service), puis verser par-dessus le fromage de chèvre émulsionné. Recouvrir ensuite le tout de smoothie de poivrons rouges. Servir frais.
Le + du Chef
«Pour un goût plus intense, vous pouvez remplacer les poivrons rouges frais par des piquillos.
Si votre smoothie est trop épais, vous pouvez rajouter un peu d'eau jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.»
Les techniques associées
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
