Filet de rouget en croûte de tapenade, carottes confites

Name: Filet de rouget en croûte de tapenade, carottes confites
Prep time: 600 s
Cook time: 600 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 6 pièce(s) Filet(s) de rouget (140 g); 200 g Tapenade d'olive noire; 300 g Mini carotte(s); 5 cl Sauce Soja; 30 g Sucre en poudre; 10 cl Eau; 20 g Beurre doux; 10 cl Huile d'olive; 20 g Gros sel

(5 notes)

Une délicieuse recette de rouget accompagné de carottes parfumées à la sauce soja.

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet(s) de rouget (140 g)

6 pièce(s)

Tapenade d'olive noire

200 g

Mini carotte(s)

300 g

Sauce Soja

5 cl

Sucre en poudre

30 g

Eau

10 cl

Beurre doux

20 g

Huile d'olive

10 cl

Gros sel

20 g

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 180 °C.

Mettre une casserole d'eau à bouillir avec une pincée de gros sel. Dès que l'eau est à ébullition, plonger les mini-carottes dedans pendant 10 min. Les refroidir ensuite dans de l'eau froide, puis les éplucher.
Dans une poêle, mettre le beurre et le laisser mousser. Ajouter ensuite les mini-carottes, le sucre, l'eau et la sauce soja. Laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide.

Dans une poêle bien chaude, verser un peu d'huile d'olive et cuire les rougets côté peau durant 3 min. Les réserver ensuite sur une plaque allant au four munie d'un tapis en silicone.
Recouvrir la peau des rougets de tapenade, puis les enfourner pendant 3 min.

Sur une assiette plate, dresser les carottes en base puis disposer le rouget par-dessus.