Salade de dinde marinée au curry aux légumes confits

Name: Salade de dinde marinée au curry aux légumes confits
Prep time: 600 s
Cook time: 720 s
Total time: 4920 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Escalope(s) de dinde; 10 cl Lait de coco non sucré; 5 g Gingembre frais; 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 5 g Curry; 6 pincée(s) Sel fin; 0.5 pièce(s) Salade(s) frisée(s); 1 pièce(s) Coeur de laitue(s); 300 g Pomme(s) de terre à chair ferme; 150 g Poivron confit; 12 pièce(s) Coeur(s) d'artichaut à l'huile d'olive; 5 cl Huile d'arachide; 10 g Gros sel; 8 cl Huile d'olive; 3 cl Vinaigre balsamique; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

(9 notes)

Une salade très parfumée et croquante de dinde marinée aux épices à curry, de poivrons et artichauts confits.

10min

12min

Ingrédients pour

6 pers.

Escalope(s) de dinde

6 pièce(s)

Pour la marinade

Lait de coco non sucré

10 cl

Gingembre frais

5 g

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Curry

5 g

Pour le reste de la recette

Sel fin

6 pincée(s)

Salade(s) frisée(s)

1 pièce(s)

Coeur de laitue(s)

1 pièce(s)

Pomme(s) de terre à chair ferme

300 g

Poivron confit

150 g

Coeur(s) d'artichaut à l'huile d'olive

12 pièce(s)

Huile d'arachide

5 cl

Gros sel

10 g

Pour la sauce

Huile d'olive

8 cl

Vinaigre balsamique

3 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la marinade :

Découper les escalopes en lanières de 1 cm de large.

Râper le gingembre. Éplucher et hacher l'ail.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol et laisser la dinde mariner dans cette préparation pendant au moins 1 h.

2. Pour le reste de la recette :

Laver et essorer les salades. Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur, puis les rincer sous l'eau froide afin de retirer l'amidon. Les déposer ensuite dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis ajouter le gros sel (entre 10 et 15 g/litre) et porter à ébullition. Cuire les pommes de terre pendant 3 min, puis les égoutter.
Dans une poêle chaude, verser l'huile d'arachide et faire sauter les pommes de terre à feu vif durant 5 min environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Dans une poêle antiadhésive, cuire les morceaux de dinde pendant 2 min de chaque côté.

Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique et l'huile d'olive, saler et poivrer.
Assaisonner les salades de vinaigrette puis les répartir dans 6 assiettes creuses. Les garnir ensuite de poivrons, d'artichauts confits et de dinde.
Servir aussitôt.