Porc au caramel chinois

Name: Porc au caramel chinois
Prep time: 1500 s
Cook time: 3600 s
Total time: 6300 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 600 g Echine de porc; 6 cl Sauce Soja; 5 g Mélange 5 épices; 100 g Sucre en poudre; 10 g Gingembre frais; 10 cl Sauce Nuoc mam; 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 3 pincée(s) Sel fin; 3 tour(s) Moulin à poivre; 3 cl Huile d'arachide; 1 pièce(s) Oignon(s); 50 cl Eau

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La recette originale du porc au caramel chinois, une recette sucrée-salée pour un vrai moment de douceur.

25min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Echine de porc

600 g

Sauce Soja

6 cl

Mélange 5 épices

5 g

Sucre en poudre

100 g

Gingembre frais

10 g

Sauce Nuoc mam

10 cl

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Huile d'arachide

3 cl

Oignon(s)

1 pièce(s)

Eau

50 cl

Descriptif de la recette

1. Pour le porc

Commencer par couper la viande en fines lanières.
Éplucher puis émincer l'oignon, l'ail et le gingembre.
Mélanger ensemble la viande, le nuoc-mâm, la sauce soja, le gingembre, l'huile, l'ail, le 5 épices et la moitié de l'oignon. Laisser ensuite la viande mariner pendant au moins 20 min.

Dans une cocotte chaude avec un filet d'huile d'arachide, faire revenir le reste de l'oignon, puis ajouter la viande et la saisir à feu vif jusqu'à ce qu'elle prenne une jolie couleur dorée.

2. Pour le caramel

Dans une casserole, mettre le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau et laisser cuire jusqu'à obtention d'un caramel bien brun. Verser alors le caramel sur la viande et bien mélanger, puis ajouter l'eau et laisser mijoter pendant 1 h, jusqu'à ce que l'eau ait bien réduite.
Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, puis servir bien chaud.