Salade estivale de volaille marinée tomate-basilic à la mozzarella

Name: Salade estivale de volaille marinée tomate-basilic à la mozzarella
Prep time: 900 s
Cook time: 240 s
Total time: 2940 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Escalope(s) de poulet; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 6 branche(s) Basilic; 10 cl Huile d'olive; 60 g Purée de tomate confite; 2 pièce(s) Coeur de laitue(s); 2 g Mozzarella; 3 pièce(s) Tomate(s); 4 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 10 cl Huile d'olive; 3 cl Jus de citron; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

(292 notes)

Une salade de laitue croquante, garnie de mozzarella et de fines aiguillettes de poulet mariné à la tomate et au basilic.

15min

4min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Escalope(s) de poulet

6 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Pour la marinade

Basilic

6 branche(s)

Huile d'olive

10 cl

Purée de tomate confite

60 g

Pour le reste de la recette

Coeur de laitue(s)

2 pièce(s)

Mozzarella

2 g

Tomate(s)

3 pièce(s)

Oignon(s) nouveau(x)

4 pièce(s)

Huile d'olive

10 cl

Jus de citron

3 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la marinade

Effeuiller le basilic et le ciseler finement.
Verser l'huile d'olive dans un plat, ajouter la purée de tomates et le basilic ciselé. Bien mélanger, ajouter les escalopes de poulet et les laisser mariner pendant 30 min.

Couper le poulet en petites aiguillettes d'environ 1 cm de large.
Dans une poêle antiadhésive, cuire les aiguillettes pendant 1 min de chaque côté, assaisonner en sel et poivre puis réserver au chaud.

2. Pour le reste de la recette

Laver et essorer les coeurs de laitue. Couper les tomates en 4, vider les quartiers de leurs pépins et les couper en petits dés. Égoutter la mozzarella et la couper en petits dés. Laver et émincer les oignons nouveaux.
Dans un bol, mélanger le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile d'olive.

Répartir les feuilles de laitue dans 6 assiettes creuses et les parsemer de dés de tomates, de mozzarella et de rondelles d'oignons nouveaux. Ajouter ensuite les aiguillettes de volaille et arroser le tout de vinaigrette.