Riz cantonais aux mille saveurs
(51 notes)
Une recette de riz cantonais aux mille saveurs pour un voyage gourmand en Chine.
15min
35min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Riz basmati
300 g
Viande de boeuf parée
180 g
Echine de porc
180 g
Dés de jambon blanc
180 g
Crevette(s) crue(s) décortiquée(s)
18 pièce(s)
Champignon(s) de Paris
180 g
Oignon(s)
1 pièce(s)
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Sauce Soja
6 cl
Huile d'olive
10 cl
Eau
60 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Descriptif de la recette
Rincer le riz à l'eau claire, puis le mettre à cuire avec l'eau et du sel. Couvrir et laisser frémir jusqu'à complète évaporation de l'eau, puis laisser étuver pendant 10 min, feu éteint et sans ôter le couvercle.
Pendant ce temps, couper le boeuf et le porc en petits dés.
Éplucher et émincer les champignons de Paris.
Dans une poêle bien chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir la viande avec la moitié de la sauce soja pendant environ 5 min.
Dans une autre poêle bien chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire sauter les crevettes rapidement, puis les débarrasser.
Dans la même poêle, remettre un peu d'huile d'olive et cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis les débarrasser.
Enfin, toujours dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Cuire pendant 2 min et ajouter les oeufs afin d'obtenir une omelette (elle ne doit pas être baveuse). La couper ensuite en petits dés.
Réunir tous les ingrédients dans une grosse cocotte et bien mélanger. Rajouter le reste de sauce soja puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 min environ.
Pendant ce temps, couper le boeuf et le porc en petits dés.
Éplucher et émincer les champignons de Paris.
Dans une poêle bien chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir la viande avec la moitié de la sauce soja pendant environ 5 min.
Dans une autre poêle bien chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire sauter les crevettes rapidement, puis les débarrasser.
Dans la même poêle, remettre un peu d'huile d'olive et cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis les débarrasser.
Enfin, toujours dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Cuire pendant 2 min et ajouter les oeufs afin d'obtenir une omelette (elle ne doit pas être baveuse). La couper ensuite en petits dés.
Réunir tous les ingrédients dans une grosse cocotte et bien mélanger. Rajouter le reste de sauce soja puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 min environ.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi ajouter des légumes dans le riz, comme des petits pois par exemple.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment préparer des champignons
