Roulé parisien
(7 notes)
Une tranche de pain de mie étalée comme de la pâte puis tartinée de beurre à la moutarde, surmontée de jambon et d'une julienne de cornichons, le tout roulé pour une présentation irréprochable.
15min
-
-
Ingrédients pour
6 pers.
Tranche(s) de pain de mie
12 pièce(s)
Tranche(s) de Jambon blanc
6 pièce(s)
Cornichon(s) au vinaigre
12 pièce(s)
Beurre doux
60 g
Moutarde forte
10 g
Descriptif de la recette
Égoutter les cornichons puis les tailler en fine julienne à l'aide d'une mandoline. Tailler les tranches de jambon en 2.
Rendre le beurre pommade, puis y ajouter la moutarde et réserver.
Retirer la croûte des tranches de pain, puis étaler ces dernières avec un rouleau à pâtisserie (comme pour une pâte) jusqu'à obtenir des tranches de 2 mm d'épaisseur.
Avec une spatule, étaler ensuite une couche de beurre puis disposer 1/2 tranche de jambon. Finir par la julienne déposée à la base des tranches de pain, puis rouler le tout délicatement.
Couper les roulés en 6 et enduire le côté fermeture de beurre. Servir aussitôt.
Rendre le beurre pommade, puis y ajouter la moutarde et réserver.
Retirer la croûte des tranches de pain, puis étaler ces dernières avec un rouleau à pâtisserie (comme pour une pâte) jusqu'à obtenir des tranches de 2 mm d'épaisseur.
Avec une spatule, étaler ensuite une couche de beurre puis disposer 1/2 tranche de jambon. Finir par la julienne déposée à la base des tranches de pain, puis rouler le tout délicatement.
Couper les roulés en 6 et enduire le côté fermeture de beurre. Servir aussitôt.
Le + du Chef
«Utilisez tout type de moutarde selon vos goûts. Ajoutez 1 tranche de fromage dans votre roulé.»
Les techniques associées
Comment utiliser une mandoline
Comment tailler en julienne
Comment utiliser un couteau
