Riz cantonais à l'huile de sésame

Name: Riz cantonais à l'huile de sésame
Prep time: 600 s
Cook time: 1200 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 300 g Riz basmati; 1 pièce(s) Oignon(s); 3 pièce(s) Oeuf(s); 200 g Lard fumé; 100 g Crevette(s) crue(s) décortiquée(s); 100 g Petit(s) pois frais écossé(s); 0.25 botte(s) Ciboulette; 10 cl Sauce Soja; 5 cl Vinaigre de riz; 5 cl Huile de sésame; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 60 cl Eau

(295 notes)

Le riz cantonais est un riz très parfumé et savoureux, à base de crevettes, de lardons et d'oeufs.

10min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Riz basmati

300 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Lard fumé

200 g

Crevette(s) crue(s) décortiquée(s)

100 g

Petit(s) pois frais écossé(s)

100 g

Ciboulette

0.3 botte(s)

Sauce Soja

10 cl

Vinaigre de riz

5 cl

Huile de sésame

5 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Eau

60 cl

Descriptif de la recette

Rincer le riz dans une passoire.
Éplucher l'oignon et le ciseler. Tailler des lardons dans le lard fumé.

Dans un wok, verser un filet d'huile de sésame, puis faire suer l'oignon et le rendre translucide. Ajouter les lardons, puis le riz, et cuire pendant 5 min. Incorporer ensuite les crevettes et les petits pois, puis verser l'eau. Saler et poivrer, bien mélanger, puis couvrir et laisser cuire à feu doux durant 10 min.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec un fouet dans un cul-de-poule.
Dans une poêle, verser un trait d'huile de sésame et dès qu'elle est chaude, mettre les oeufs battus. Mélanger avec une spatule pour obtenir des oeufs brouillés, puis ajouter ces derniers au riz. Verser le vinaigre de riz et la sauce soja et laisser cuire pendant 5 min.

Ciseler la ciboulette puis la mettre dans le riz. Mélanger et stopper la cuisson.
Servir aussitôt.