Boeuf carottes à la citronnelle et au curcuma
(5 notes)
Un plat à tendance asiatique à base de boeuf avec des carottes, le tout épicé au curcuma et à la citronnelle.
10min
10min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pavé(s) de boeuf de 150g
6 pièce(s)
Bâton(s) de citronnelle
1 pièce(s)
Oignon(s) rouge(s)
2 pièce(s)
Pousse(s) de soja
200 g
Curcuma en poudre
2 g
Carotte(s)
3 pièce(s)
Huile d'olive
8 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Descriptif de la recette
Couper le boeuf en cubes.
Émincer la citronnelle. Éplucher les oignons et les émincer en fines tranches. Éplucher puis émincer les carottes.
Dans un wok bien chaud, verser l'huile d'olive puis colorer les morceaux de boeuf. Les débarrasser ensuite sur une plaque, puis les saler et les poivrer.
Ajouter la citronnelle, les oignons avec 1 pincée de sel fin, puis les faire suer. Mettre les carottes, ajouter de l'eau à mi-hauteur des légumes, puis cuire à couvert pendant 5 min.
Ajouter les pousses de soja en fin de cuisson, ainsi que la viande. Terminer par le curcuma en poudre, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.
Émincer la citronnelle. Éplucher les oignons et les émincer en fines tranches. Éplucher puis émincer les carottes.
Dans un wok bien chaud, verser l'huile d'olive puis colorer les morceaux de boeuf. Les débarrasser ensuite sur une plaque, puis les saler et les poivrer.
Ajouter la citronnelle, les oignons avec 1 pincée de sel fin, puis les faire suer. Mettre les carottes, ajouter de l'eau à mi-hauteur des légumes, puis cuire à couvert pendant 5 min.
Ajouter les pousses de soja en fin de cuisson, ainsi que la viande. Terminer par le curcuma en poudre, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.
Le + du Chef
«En fin de cuisson, ajoutez quelques centilitres de sauce soja ou de sauce Chili.»
Les techniques associées
Comment saisir à la poele une viande
Comment suer
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Comment cuire au wok
