Gambas au bouillon de gingembre

Name: Gambas au bouillon de gingembre
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 24 pièce(s) Gambas surgelée(s); 300 g Pousse(s) de soja; 200 g Pois gourmand(s); 200 g Carotte(s); 50 g Pousse(s) d'alfalfa; 10 cl Huile d'olive; 10 cl Vin blanc sec; 20 cl Eau; 1 pièce(s) Citron(s) vert(s); 20 g Gingembre frais; 0.5 botte(s) Coriandre fraîche; 6 pincée(s) Sel fin

(2 notes)

Grosses gambas accompagnées d'un mélange de légumes croquants et d'un bouillon très parfumé.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Gambas surgelée(s)

24 pièce(s)

Pousse(s) de soja

300 g

Pois gourmand(s)

200 g

Carotte(s)

200 g

Pousse(s) d'alfalfa

50 g

Huile d'olive

10 cl

Vin blanc sec

10 cl

Eau

20 cl

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Gingembre frais

20 g

Coriandre fraîche

0.5 botte(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

Décortiquer les gambas et retirer le boyau en incisant le dos. Éplucher les carottes et les tailler en petites rondelles. Tailler en biais les pois gourmands. Éplucher le gingembre, le couper en petits morceaux ainsi que le citron vert.

Faire bouillir dans une casserole le vin blanc, l'eau, le gingembre, les feuilles de coriandre fraîche et le citron vert. Réserver et laisser infuser.

Dans un wok chaud avec un filet d'huile d'olive, faire revenir vivement les gambas. Les assaisonner en cours de cuisson puis les retirer. Faire revenir dans le wok les carottes, puis les pois gourmands et les pousses de soja. Passer dans une passoire fine le bouillon et verser sur les légumes. Porter à ébullition, couvrir et retirer le wok du feu.

Dresser dans une assiette creuse les légumes, le bouillon, les gambas et décorer avec des pousses d'alfalfa.