Orecchiette à la tomate et à la ricotta, anchois marinés et gambas

Name: Orecchiette à la tomate et à la ricotta, anchois marinés et gambas
Prep time: 1800 s
Cook time: 900 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 500 g Orecchiette; 35 g Gros sel; 400 g Tomates concassées (en conserve); 0.25 pièce(s) Piment(s) rouge(s); 1 pièce(s) Oignon(s); 1 pièce(s) Aromate(s) ail, thym, laurier; 10 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Fleur de sel; 6 tour(s) Moulin à poivre; 24 pièce(s) Gambas surgelée(s); 12 pièce(s) Anchois frais marinés; 125 g Ricotta; 0.5 botte(s) Basilic

(14 notes)

Des Orechiette enrobées de sauce tomate et accompagnées de gambas, de filets d'anchois marinés, de ricotta et de basilic.

30min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Orecchiette

500 g

Gros sel

35 g

Tomates concassées (en conserve)

400 g

Piment(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Aromate(s) ail, thym, laurier

1 pièce(s)

Huile d'olive

10 cl

Fleur de sel

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Gambas surgelée(s)

24 pièce(s)

Anchois frais marinés

12 pièce(s)

Ricotta

125 g

Basilic

0.5 botte(s)

Descriptif de la recette

Éplucher et ciseler l'oignon. Éplucher, dégermer et hacher l'ail. Laver et ciseler le basilic. Retirer les pépins du 1/4 de piment, puis le hacher finement.
Décortiquer les gambas en retirant les boyaux, puis les couper en morceaux. Couper les filets d'anchois en dés.
Mélanger 5 cl d'huile d'olive avec le piment.

Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les gambas puis les assaisonner. Ajouter les anchois et le basilic, puis débarrasser.

Dans la même poêle, faire suer l'oignon et l'ail avec un filet d'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates concassées, le thym et le laurier, puis laisser cuire à feu moyen pendant 10 min.

Dans une grande casserole, faire bouillir 5 litres d'eau salée au gros sel, puis cuire les Orecchiette pendant 11 min en mélangeant régulièrement.
Ajouter à la sauce les Orecchiette égouttées et les gambas, l'anchois et le basilic. Mélanger délicatement pour finir la cuisson des pâtes, puis ajouter la ricotta hors du feu et la laisser fondre.

Dresser les Orecchiette dans des assiettes creuses puis ajouter un filet d'huile au piment.