Gaspacho pois chiches-persil, fleur d'oranger et cèpes au naturel

Name: Gaspacho pois chiches-persil, fleur d'oranger et cèpes au naturel
Prep time: 600 s
Cook time: 300 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 300 g Pois chiche; 0.5 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 0.25 botte(s) Persil plat; 1 cl Eau de fleur d'oranger; 3 pincée(s) Sel fin; 3 tour(s) Moulin à poivre; 2 pièce(s) Cèpe(s); 2 cl Huile d'olive; 20 g Beurre doux; 2 pincée(s) Fleur de sel; 3 g Cumin en poudre

Cuisine Méditerranéenne

sur 2 avis

Un gaspacho de pois chiches parfumé au cumin et à la fleur d'oranger, agrémenté de cèpes juste sautés au beurre.

10min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Pois chiche

300 g

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Persil plat

0.3 botte(s)

Eau de fleur d'oranger

1 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Cèpe(s)

2 pièce(s)

Huile d'olive

2 cl

Beurre doux

20 g

Fleur de sel

2 pincée(s)

Cumin en poudre

3 g

Descriptif de la recette

Presser le citron. Laver et effeuiller le persil. Nettoyer les cèpes et les couper en gros cubes.

Mixer les pois chiches avec le jus contenu dans la boîte afin d'obtenir la texture d'un gaspacho (verser progressivement le jus). Ajouter ensuite le persil, le cumin, le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger. Assaisonner de sel fin et de poivre, puis réserver.

Dans une poêle, disposer un filet d'huile d'olive et faire sauter vivement les cèpes. Les assaisonner de sel fin et de poivre, puis ajouter le beurre en fin de cuisson.

Verser le gaspacho dans des verrines hautes, puis déposer les cèpes et terminer par la fleur de sel.