Quiche tomate, basilic et olives noires
(189 notes)
Une pâte croustillante garnie d'un appareil à quiche aux saveurs du sud.
15min
25min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Rouleau(x) de pâte brisée
1 pièce(s)
Tomate(s)
3 pièce(s)
Olive(s) noire(s)
50 g
Basilic
0.5 botte(s)
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Jaune(s) d'oeuf(s)
2 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
20 cl
Crème liquide entière
20 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Étaler la pâte brisée bien froide dans le moule à tarte et disposer une feuille de papier sulfurisé dessus. La garnir de billes de cuisson ou de légumes secs, puis la cuire à blanc à 180 °C pendant 10 min. Une fois les billes refroidies, s'aider du papier cuisson pour retirer l'ensemble. Laisser le four à température.
Pendant ce temps, éplucher les tomates et les couper en 4, puis les épépiner. Laver et ciseler le basilic. Couper les olives dénoyautées en 4.
Dans un saladier, battre les oeufs et les jaunes d'oeufs au fouet, saler et poivrer. Ajouter ensuite progressivement le lait et la crème. Finir par le basilic et les olives.
Verser l'appareil à quiche sur le fond de tarte cuit à blanc, puis disposer harmonieusement les pétales de tomates.
Enfourner la quiche à 180 °C pendant 20 à 25 min.
Étaler la pâte brisée bien froide dans le moule à tarte et disposer une feuille de papier sulfurisé dessus. La garnir de billes de cuisson ou de légumes secs, puis la cuire à blanc à 180 °C pendant 10 min. Une fois les billes refroidies, s'aider du papier cuisson pour retirer l'ensemble. Laisser le four à température.
Pendant ce temps, éplucher les tomates et les couper en 4, puis les épépiner. Laver et ciseler le basilic. Couper les olives dénoyautées en 4.
Dans un saladier, battre les oeufs et les jaunes d'oeufs au fouet, saler et poivrer. Ajouter ensuite progressivement le lait et la crème. Finir par le basilic et les olives.
Verser l'appareil à quiche sur le fond de tarte cuit à blanc, puis disposer harmonieusement les pétales de tomates.
Enfourner la quiche à 180 °C pendant 20 à 25 min.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi mixer le basilic avec le lait et la crème, vous obtiendrez ainsi une quiche d'un vert magnifique.»
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