Pâte de curry verte Thaïe
(505 notes)
Une pâte de curry verte Thaïe rapide et facile, à base de coriandre, de citron vert, de bâtons de citronnelle, de gingembre et d'ail.
10min
5min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Echalote(s)
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
2 pièce(s)
Gingembre frais
30 g
Bâton(s) de citronnelle
1 pièce(s)
Feuille(s) de citronnier
2 pièce(s)
Piment(s) vert(s)
2 pièce(s)
Poivron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Coriandre fraîche
0.5 botte(s)
Citron(s) vert(s)
2 pièce(s)
Huile de tournesol
25 cl
Coriandre en poudre
10 g
Cumin en poudre
20 g
Descriptif de la recette
Peler et émincer l'échalotte. Ecraser légèrement l'ail et lui retirer la peau. Peler le gingembre et le hacher grossièrement. Couper les bâtons de citronnelle en fines tranches. Retirer les tiges dures des feuilles de citronniers et les hacher grossièrement. Retirer les pépins des piments verts et les couper en tranches. Retirer les pépins des poivrons verts et les émincer finement. Effeuiller la coriandre. Zester les citrons verts.
Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Le + du Chef
«Utiliser cette pâte pour vos currys verts thaïs. Pour cela, faîtes suer des oignons dans une casserole puis ajouter du poulet ou des crevettes. Cuire quelques minutes avant d'ajouter la pâte de curry puis ajouter du lait de coco après 3-4 minutes de cuisson. Pour finir, assaisonner de sauce poisson »
Les techniques associées
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
