Colombo de filet de volaille aux fruits exotiques, riz à la créole

Name: Colombo de filet de volaille aux fruits exotiques, riz à la créole
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Créole
Ingredients: 6 pièce(s) Filet(s) de poulet (150 g); 40 cl Lait de coco non sucré; 20 cl Crème liquide entière; 20 g Amande(s) effilée(s); 20 g Farine de blé T55; 3 cl Huile d'olive; 10 g Colombo; 1 pièce(s) Oignon(s); 0.5 pièce(s) Mangue(s); 0.5 pièce(s) Ananas; 1 pièce(s) Citron(s) vert(s); 2 pièce(s) Piment(s) oiseau; 6 pincée(s) Sel fin; 300 g Riz basmati; 60 cl Eau; 5 g Gros sel

(16 notes)

Volaille aux épices douces, cuisinée en ragoût minute aux fruits exotiques (ananas, mangue), servie avec son riz créole.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet(s) de poulet (150 g)

6 pièce(s)

Lait de coco non sucré

40 cl

Crème liquide entière

20 cl

Amande(s) effilée(s)

20 g

Farine de blé T55

20 g

Huile d'olive

3 cl

Colombo

10 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Mangue(s)

1 pièce(s)

Ananas

1 pièce(s)

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Piment(s) oiseau

2 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Pour la garniture

Riz basmati

300 g

Eau

60 cl

Gros sel

5 g

Descriptif de la recette

Découper les filets de poulet en gros dés de 2 cm.
Éplucher et ciseler les oignons. Éplucher l'ananas et la mangue, puis les tailler en dés.

Dans une cocotte très chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les morceaux de poulet et les saler. Les retourner, ajouter 2 cuillères à soupe de farine, les oignons, la mangue, l'ananas, les amandes effilées et les épices (épices à colombo et piment oiseau). Déglacer ensuite avec le lait de coco et la crème, puis laisser cuire pendant 5 min.

Rincer le riz à l'eau claire, puis le mettre dans une casserole avec l'eau et le gros sel. Cuire le riz à couvert pendant 5 min à partir de l'ébullition, puis le laisser étuver pendant la même durée.

Rectifier l'assaisonnement du colombo et ajouter le jus de citron avant de servir.