Cuisses de poulet à la crème de roquefort

Name: Cuisses de poulet à la crème de roquefort
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Cuisse(s) de poulet (240 g); 100 g Roquefort; 20 cl Crème liquide entière; 3 cl Huile d'olive; 1 pièce(s) Aromate(s) ail, thym, laurier; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 30 g Beurre doux; 600 g Pomme(s) de terre à chair ferme; 5 cl Huile d'arachide; 60 g Beurre doux; 30 g Gros sel

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Des cuisses de poulet cuits au four, accompagnées d'une crème de roquefort et servies avec des pommes de terre sautées.

15min

20min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Cuisse(s) de poulet (240 g)

6 pièce(s)

Roquefort

100 g

Crème liquide entière

20 cl

Huile d'olive

3 cl

Aromate(s) ail, thym, laurier

1 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Beurre doux

30 g

Pour la garniture

Pomme(s) de terre à chair ferme

600 g

Huile d'arachide

5 cl

Beurre doux

60 g

Gros sel

30 g

Descriptif de la recette

1. Pour les cuisses de poulet :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une poêle. Assaisonner les cuisses de poulet et les colorer de chaque côté pendant 2 min environ, puis les débarrasser dans un plat allant au four. Ajouter une noix de beurre et les aromates.
Enfourner pendant 20 min. A la fin de la cuisson, laisser reposer les cuisses dans le four éteint pendant 5 min.

Dans une casserole, mettre la crème et laisser frémir. Puis ajouter le roquefort taillé en cubes tout en mélangeant. Assaisonner et réserver au chaud.

2. Pour les pommes sautées :

Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 3 cm environ, puis les rincer sous l'eau froide afin de retirer l'amidon. Les déposer ensuite dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis ajouter le gros sel (entre 10 et 15 g/litre). Porter à ébullition et cuire 5 min, puis les égoutter.
Dans une poêle chaude, verser l'huile d'arachide et sauter les pommes de terre environ 5 min à feu vif. Une fois les pommes de terre bien dorées, ajouter le beurre et continuer la cuisson encore 3 min.
Servir aussitôt les cuisses accompagnées des pommes de terre et arroser de sauce.