Pilons de poulet à la moutarde à l'ancienne

Name: Pilons de poulet à la moutarde à l'ancienne
Prep time: 1800 s
Cook time: 1800 s
Total time: 3600 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 12 pièce(s) Pilon(s) de poulet; 800 g Pomme(s) de terre à chair ferme; 1 botte(s) Oignon(s) nouveau(x); 3 pièce(s) Echalote(s); 1 pièce(s) Aromate(s) ail, thym, laurier; 50 g Beurre doux; 2 g Gros sel; 10 cl Vin blanc sec; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 50 g Moutarde à l'ancienne

(102 notes)

Des pilons de poulet badigeonnés de moutarde à l'ancienne, rôtis lentement dans une cocotte et accompagnés de pommes de terre à l'anglaise.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Pilon(s) de poulet

12 pièce(s)

Pomme(s) de terre à chair ferme

800 g

Oignon(s) nouveau(x)

1 botte(s)

Echalote(s)

3 pièce(s)

Aromate(s) ail, thym, laurier

1 pièce(s)

Beurre doux

50 g

Gros sel

2 g

Vin blanc sec

10 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Moutarde à l'ancienne

50 g

Descriptif de la recette

Éplucher les oignons nouveaux et les échalotes, puis les émincer.

Parer les pilons de poulet si besoin et les saler. Les colorer ensuite dans une cocotte bien chaude 3 min de chaque côté, puis ajouter 20 g de beurre. Déglacer avec le vin blanc, puis badigeonner le poulet de moutarde à l'ancienne. Ajouter les oignons nouveaux, les échalotes, le thym, le laurier et la gousse d'ail.
Verser un verre d'eau, couvrir et laisser cuire pendant 30 min à feu doux.

Éplucher les pommes de terre, les couper en 2 dans la longueur. Les cuire ensuite dans de l'eau bouillante avec le gros sel pendant 10 min, puis les égoutter.

Servir les pilons de poulet et la garniture de cuisson accompagnés des pommes de terre à l'anglaise.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les pilons par des cuisses ou des des blancs de poulet. Mais dans ce cas, faites attention au temps de cuisson qui sera différent.»