Cocotte de gambas à l'orge

Name: Cocotte de gambas à l'orge
Prep time: 900 s
Cook time: 7200 s
Total time: 8100 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 18 pièce(s) Gambas fraîches; 3 cl Huile d'olive; 20 g Concentré de tomate; 6 pincée(s) Sel fin; 6 g Poivre vert; 300 g Orge; 0.25 botte(s) Basilic; 2 pièce(s) Tomate(s); 2 pièce(s) Echalote(s); 1 l Bouillon de légumes

(6 notes)

Une cocotte d'orge perlé cuit à la tomate avec des gambas et du basilic.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Gambas fraîches

18 pièce(s)

Huile d'olive

3 cl

Concentré de tomate

20 g

Sel fin

6 pincée(s)

Poivre vert

6 g

Orge

300 g

Basilic

0.3 botte(s)

Tomate(s)

2 pièce(s)

Echalote(s)

2 pièce(s)

Bouillon de légumes

1 l

Descriptif de la recette

Éplucher et ciseler les échalotes. Ciseler le basilic. Couper en gros dés les tomates.

Dans une cocotte, faire suer les échalotes à l'huile puis ajouter le concentré de tomates. Le caraméliser rapidement, puis ajouter l'orge et mouiller avec le bouillon de légumes. Couvrir et cuire pendant 1 h 45.
Ajouter ensuite les tomates et le basilic, puis saler et poivrer. Ajouter les gambas et poursuivre la cuisson durant 15 min.
Rectifier l'assaisonnement avant de servir bien chaud.

Le + du Chef

«Vous pouvez mettre l'orge à tremper la veille, il sera plus tendre et cuira plus vite. N'hésitez pas à vérifier en cours de cuisson qu'il reste toujours un peu de liquide, sinon ajoutez un peu d'eau.»