Croustillant de banane aux épices et Floc de Gascogne blanc

Name: Croustillant de banane aux épices et Floc de Gascogne blanc
Prep time: 1800 s
Cook time: 900 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 6 pièce(s) Banane(s); 120 g Sucre en poudre; 10 cl Floc de Gascogne blanc; 3 g Mélange 5 épices; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 6 pièce(s) Feuille(s) de brick; 50 g Beurre doux; 30 g Sucre glace

Cuisine Française

sur 1 avis

Banane rôtie enveloppée dans une feuille de brick croustillante.

30min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Banane(s)

6 pièce(s)

Sucre en poudre

120 g

Floc de Gascogne blanc

10 cl

Mélange 5 épices

3 g

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Pour le montage

Feuille(s) de brick

6 pièce(s)

Beurre doux

50 g

Sucre glace

30 g

Descriptif de la recette

1. Préparation des bananes

Dans une poêle à fond épais placée sur le feu, mettre le sucre et le laisser caraméliser sans mélanger.
Éplucher les bananes et les couper en 2 dans la longueur.

Dès que le sucre prend une couleur rousse, ajouter les morceaux de banane, les épices et laisser cuire pendant 2 min. Retourner ensuite les 1/2 bananes et déglacer au Floc de Gascogne. Attendre que le Floc réduise puis éteindre le feu.

2. Pour le montage

Préchauffer le four à 200 °C.

Couper les feuilles de brick en 2 et les badigeonner de beurre fondu. Déposer ensuite dessus 1/2 banane cuite et un peu de sauce confite. Replier chaque côté et rouler de la partie arrondie jusqu'à la partie droite au niveau de laquelle la feuille a été coupée en 2 pour obtenir un nem.

Déposer les croustillants sur une plaque allant au four et les saupoudrer de sucre glace.
Enfourner pendant 5 à 7 min jusqu'à obtenir des croustillants bien dorés.