Vinaigrette émulsionnée aux agrumes
sur 41 avis
Une sauce vinaigrette à la texture légère, douce et fine, avec un subtil goût d'orange.
7min
10min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Jus d'orange
20 cl
Huile d'olive
13 cl
Moutarde forte
10 g
Vinaigre balsamique blanc
2 cl
Sel fin
2 pincée(s)
Piment d'Espelette
2 pincée(s)
Descriptif de la recette
Dans une casserole, faire réduire le jus d'orange à consistance sirupeuse.
Dans un bol, mélanger correctement au fouet le sirop d'orange, la moutarde, le sel et le piment. Ajouter progressivement l'huile en filets comme pour une mayonnaise et terminer par le vinaigre.
Dans un bol, mélanger correctement au fouet le sirop d'orange, la moutarde, le sel et le piment. Ajouter progressivement l'huile en filets comme pour une mayonnaise et terminer par le vinaigre.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi réaliser cette recette en vous aidant d'un mixeur plongeant ou d'un blender.»
Les techniques associées
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