Poulet à la crème
(1788 notes)
Des morceaux de volaille colorés puis cuisinés dans une sauce à base de crème, de vin blanc et d'oignons.
15min
20min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Poulet(s) blanc(s) (1,3 kg)
1 pièce(s)
Oignon(s)
1 pièce(s)
Vin blanc sec
30 cl
Crème liquide entière
20 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Aromate(s) ail, thym, laurier
1 pièce(s)
Huile d'olive
5 cl
Pour la garniture
Haricot(s) vert(s)
500 g
Gros sel
20 g
Beurre doux
50 g
Descriptif de la recette
Découper la volaille, retirer les cuisses puis les tailler en 2 au niveau de la jointure. Lever les filets puis les tailler en 2 en conservant les ailerons.
Éplucher l'oignon et le ciseler finement.
Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer fortement les morceaux de volaille, puis les retirer.
Dans la même poêle, ajouter un filet d'huile et faire revenir les oignons avec 1 pincée de sel pendant 2 min. Déglacer ensuite avec le vin blanc.
Répartir les morceaux de volaille et les aromates, puis couvrir et cuire à feu doux pendant 15 min.
Pendant ce temps faire bouillir un grand volume d'eau (3 litres) avec le gros sel. Plonger les haricots verts, les cuire 10 min. Une fois cuits, les égoutter et ajouter le beurre.
Retirer le couvercle, réduire le jus jusqu'à ce qu'il épaississe puis ajouter la crème. Porter le tout à ébullition et rectifier l'assaisonnement.
Servir aussitôt le poulet accompagné des haricots verts et arroser de crème.
Éplucher l'oignon et le ciseler finement.
Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer fortement les morceaux de volaille, puis les retirer.
Dans la même poêle, ajouter un filet d'huile et faire revenir les oignons avec 1 pincée de sel pendant 2 min. Déglacer ensuite avec le vin blanc.
Répartir les morceaux de volaille et les aromates, puis couvrir et cuire à feu doux pendant 15 min.
Pendant ce temps faire bouillir un grand volume d'eau (3 litres) avec le gros sel. Plonger les haricots verts, les cuire 10 min. Une fois cuits, les égoutter et ajouter le beurre.
Retirer le couvercle, réduire le jus jusqu'à ce qu'il épaississe puis ajouter la crème. Porter le tout à ébullition et rectifier l'assaisonnement.
Servir aussitôt le poulet accompagné des haricots verts et arroser de crème.
Le + du Chef
«Ajoutez dans la préparation quelques champignons de Paris taillés en quartiers.»
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