Brochette de lotte au barbecue, poivrons et semoule aux raisins

Name: Brochette de lotte au barbecue, poivrons et semoule aux raisins
Prep time: 1800 s
Cook time: 1200 s
Total time: 3000 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 900 g Filet(s) de lotte; 2 pièce(s) Poivron(s) rouge(s); 2 pièce(s) Poivron(s) vert(s); 3 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 0.25 botte(s) Coriandre fraîche; 100 g Semoule de blé moyenne; 30 g Raisin(s) sec(s) blond(s); 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 5 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Fleur de sel; 6 pincée(s) Piment d'Espelette; 5 g Cumin en poudre

(121 notes)

Réalisez une brochette de lotte poêlée, servie avec un coulis de poivrons piquant et acidulé.

30min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet(s) de lotte

900 g

Poivron(s) rouge(s)

2 pièce(s)

Poivron(s) vert(s)

2 pièce(s)

Oignon(s) nouveau(x)

3 pièce(s)

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Semoule de blé moyenne

100 g

Raisin(s) sec(s) blond(s)

30 g

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Huile d'olive

5 cl

Fleur de sel

6 pincée(s)

Piment d'Espelette

6 pincée(s)

Cumin en poudre

5 g

Descriptif de la recette

1. La préparation des ingrédients

Éplucher les oignons nouveaux et les émincer en fines lamelles. Laver et épépiner les poivrons, puis les éplucher et les couper en fines lamelles. Laver et effeuiller la coriandre.
Tailler la lotte en cubes de 3 cm environ, puis les piquer sur des brochettes et les enduire d'huile d'olive.

2. La préparation de la garniture

Dans une cocotte chaude, mette un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons avec une pincée de sel. Ajouter l'ail et les poivrons, saler et verser l'équivalent d'une tasse à café d'eau. Cuire à feu vif jusqu'à complète évaporation du liquide. Ajouter alors les raisins secs et le cumin, bien mélanger. Couvrir pour maintenir au chaud.

Faire bouillir un volume d'eau identique au volume de la semoule. Assaisonner de sel et d'huile d'olive, puis verser l'eau bouillante sur la semoule. Couvrir et attendre qu'elle gonfle.
L'ajouter ensuite aux légumes de la cocotte.

3. La finition et le dressage

Pour les brochettes :
Sur le barbecue ou encore dans une poêle chaude, colorer les brochettes de lotte pendant 2 min sur chaque face. Les assaisonner de sel et de piment d'Espelette.

Dresser aussitôt les brochettes en assiettes, accompagnées des poivrons et de la semoule aux raisins.
Décorer le tout de feuilles de coriandre.