Soufflé au chocolat et cacao

Name: Soufflé au chocolat et cacao
Prep time: 1200 s
Cook time: 840 s
Total time: 2040 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 20 cl Lait entier; 10 g Fécule de maïs; 2 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 25 g Chocolat noir; 135 pièce(s) Blanc(s) d'oeuf; 55 g Sucre en poudre; 10 g Beurre doux; 30 g Sucre en poudre

Cuisine Française

sur 9 avis

Maîtrisez l'art du soufflé avec cette recette légère et aérienne au chocolat.

20min

14min

Ingrédients pour

6 pers.

Lait entier

20 cl

Fécule de maïs

10 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

2 pièce(s)

Chocolat noir

25 g

Blanc(s) d'oeuf

135 pièce(s)

Sucre en poudre

55 g

Pour le(s) moule(s)

Beurre doux

10 g

Sucre en poudre

30 g

Descriptif de la recette

1. Pour la base de chocolat

Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).

Faire bouillir 15 cl de lait. Utiliser le reste de lait pour diluer la fécule.
Lorsque le lait est bien chaud, verser la fécule, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 sec.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger les jaunes d’œufs avec le lait épaissi tiède, incorporer le chocolat fondu, puis fouetter pour bien l’incorporer.

2. Pour les moules

Beurrer les moules 2 fois dans le sens de la hauteur,
puis les sucrer. Réserver au frais.

3. Pour l’appareil à soufflé

Dans un batteur, monter les blancs d’œufs en neige et, quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre. Continuer alors de fouetter pendant 2 minutes. Incorporer ¹/³ des blancs d’œufs à la masse chocolatée et mélanger, puis incorporez le tout au reste de blancs et mélanger délicatement. Verser ensuite l’appareil dans les moules beurrés et sucrés, puis enfourner à 240 °C (th. 8) pour 8 minutes. Servir aussitôt.