Toast de pain d'épice au foie gras, chutney de pommes et oignons rouges à la bière

Name: Toast de pain d'épice au foie gras, chutney de pommes et oignons rouges à la bière
Prep time: 600 s
Cook time: 1200 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 1 pièce(s) Pomme(s) granny smith; 1 pièce(s) Pomme(s) golden; 1 pièce(s) Oignon(s) rouge(s); 10 cl Bière Affligem de Noël; 2 cl Huile d'olive; 60 g Foie gras de canard mi-cuit; 6 pincée(s) Fleur de sel; 6 tour(s) Moulin à poivre; 60 g Pain d'épices

(81 notes)

Un canapé idéal pour les fêtes : un toast de pain d'épice doré au four, surmonté d'un chutney de pommes et oignons cuisiné à la bière et d'une tranche de foie gras poêlé.

10min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Pomme(s) granny smith

1 pièce(s)

Pomme(s) golden

1 pièce(s)

Oignon(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Bière Affligem de Noël

10 cl

Huile d'olive

2 cl

Pour l'étape 2

Foie gras de canard mi-cuit

60 g

Fleur de sel

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Pain d'épices

60 g

Descriptif de la recette

1. La réalisation du chutney :

Éplucher l'oignon et le ciseler. Laver les pommes et les râper sur une râpe.
Dans une casserole chaude, verser quelques gouttes d'huile d'olive puis faire revenir les oignons sans coloration pendant 2 min. Ajouter ensuite le mélange de pommes et cuire durant 5 min, puis ajouter la bière. Cuire à feu doux pour dessécher la compote et mélanger de temps en temps.
Laisser ensuite tiédir le chutney.

2. La réalisation des toasts :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Tailler le pain d'épice en fines tranches de 1 mm d'épaisseur et parer les bords. Tailler ensuite les tranches en 12 rectangles de 5 cm sur 3, puis les disposer sur une plaque de cuisson. Enfourner le pain pendant quelques minutes pour le colorer légèrement et le rendre croustillant (attention, la coloration arrive très rapidement).
Laisser ensuite le pain refroidir sur une grille à tarte.

Couper le foie gras en 6 petites tranches, puis disposer une cuillère à café de chutney sur chaque toast. Ajouter le foie gras quelques tours de poivre du moulin et quelques cristaux de fleur de sel.