Sablé au parmesan et mignonnette de poivre

Name: Sablé au parmesan et mignonnette de poivre
Prep time: 900 s
Cook time: 720 s
Total time: 3420 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 130 g Beurre doux; 1 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 150 g Parmigiano Reggiano râpé; 160 g Farine de blé T55; 5 g Paprika; 3 pincée(s) Sel fin; 5 g Poivre mignonnette Blanc

(150 notes)

Pâte à sablés réalisée à base de parmesan, de farine de blé, d'oeuf, de beurre et de paprika, le tout parfumé avec du poivre en grains écrasé grossièrement.

15min

12min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Beurre doux

130 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

1 pièce(s)

Parmigiano Reggiano râpé

150 g

Farine de blé T55

160 g

Paprika

5 g

Sel fin

3 pincée(s)

Pour l'étape 2

Poivre mignonnette Blanc

5 g

Descriptif de la recette

1. La préparation de la pâte à sablé

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Avec les mains ou un appareil, mélanger au parmesan le beurre coupé en petites parcelles. Incorporer ensuite l'oeuf, puis ajouter la farine, le paprika et du sel. Former une boule avec la pâte, la filmer au contact et la réserver au frais pendant 30 min.

2. Le moulage et le dressage des sablés

Étaler la pâte sur un film pour former un boudin, puis rouler et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1/2 h .

Ôter le papier film puis à l'aide d'un couteau, couper des rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Les déposer sur une plaque de cuisson et parsemer le tout de mignonnette de poivre.
Enfourner les rondelles pendant 6 min, puis les retourner et poursuivre la cuisson durant 6 min.

Dresser les sablés sur une assiette et les servir à l'apéritif.