Sushi de saumon

Name: Sushi de saumon
Prep time: 1800 s
Cook time: 600 s
Total time: 3000 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 220 g Riz japonais à sushi; 22 cl Eau; 5 cl Vinaigre de riz; 10 g Sucre en poudre; 6 pincée(s) Sel fin; 1 pièce(s) Pavé(s) de saumon (150g); 5 g Wasabi; 50 g Lamelle(s) de gingembre marinée(s); 10 cl Sauce Soja

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Voici une recette traditionnelle du japon : des sushis de saumon.

30min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Riz japonais à sushi

220 g

Eau

22 cl

Vinaigre de riz

5 cl

Sucre en poudre

10 g

Sel fin

6 pincée(s)

Pour l'étape 2

Pavé(s) de saumon (150g)

1 pièce(s)

Wasabi

5 g

Lamelle(s) de gingembre marinée(s)

50 g

Sauce Soja

10 cl

Descriptif de la recette

1. La préparation et la cuisson du riz

Verser le riz dans un grand bol d'eau et le laisser reposer pendant 5 min afin d'eliminer l'amidon.
Répéter cette action une seconde fois.
Verser alors le riz dans un autocuiseur avec 110% de son volume en eau et laisser cuire pendant 10 minutes.

Une fois le riz cuit, le réserver dans un plat et ajouter le vinaigre de riz ainsi que le sucre et le sel.

2. La réalisation des sushis

Commencer par couper le saumon en 2 puis le tailler en fines lamelles dans le sens des fibres.
S'humidifier les main pour éviter que le riz ne colle et réaliser des petites poignées de riz et bien serrer. Leur donner une forme arrondi. Ajouter un peu de wasabi selon les goûts puis disposer les tranches de saumon sur le dessus.
Servir avec des lamelles de gingembre et de la sauce soja salée.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi cuire le riz dans une casserole en le faisant bouillir pendant 3 min, puis en le cuisant à feu doux pendant 10 min, et pour finir en le laissant étuver (feu éteint) pendant 10 min (le tout à couvert).»