Marinade de Saint-Jacques à la menthe poivrée

Name: Marinade de Saint-Jacques à la menthe poivrée
Prep time: 900 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 3 branche(s) Menthe fraîche; 0.5 pièce(s) Citron(s) vert(s); 5 cl Huile d'olive; 3 pincée(s) Fleur de sel; 6 tour(s) Moulin à poivre; 1 botte(s) Roquette; 12 pièce(s) Noix de Saint Jacques; 0.5 pièce(s) Citron(s) vert(s)

(5 notes)

Une entrée fraîche et rapide à réaliser avec cette marinade de Saint-Jacques à la menthe.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Menthe fraîche

3 branche(s)

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Huile d'olive

5 cl

Fleur de sel

3 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Pour l'étape 2

Roquette

1 botte(s)

Noix de Saint Jacques

12 pièce(s)

Pour l'étape 3

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. La préparation de la vinaigrette

Ciseler la menthe et zester le citron vert dans un bol. Assaisonner généreusement en poivre et légèrement en fleur de sel. Ajouter ensuite l'huile d'olive et bien mélanger.

2. La préparation des Saint-Jacques

Disposer un dôme de roquette sur une assiette.
Couper les Saint-Jacques en lamelles, puis les dresser sur et autour de la roquette afin de former un dôme.
Assaisonner chaque dôme d'un trait de vinaigrette et de quelques gouttes de citron vert.