Brochette créole de porc à la chinoise
(12 notes)
Brochette de viande marinée dans du rhum, du miel épicé et de la sauce soja.
15min
5min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Echine de porc
800 g
Sauce Soja
5 cl
Rhum brun
10 cl
Cassonade
20 g
Miel
20 g
Gousse(s) d'ail
2 gousse(s)
Oignon(s)
3 pièce(s)
Mélange 5 épices
5 g
Poivron(s) vert(s)
2 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Éplucher les oignons et l'ail, puis hacher les gousses d'ail et 1 oignon. Couper l'échine de porc en petits cubes.
Mélanger ces ingrédients sur une plaque avec la sauce soja, le rhum, le miel et la cassonade. Laisser mariner ainsi pendant 1 h minimum.
Préchauffer le gril.
Éplucher les poivrons, les épépiner puis les couper en dés de 2 cm. Couper les 2 oignons restants de la même manière.
Sur les brochettes, piquer les morceaux de porc, de poivrons et d'oignons.
Colorer les brochettes 1 min de chaque côté en les badigeonnant de marinade à l'aide d'un pinceau. Rectifier ensuite l'assaisonnement en sel et en poivre.
Servir aussitôt.
Mélanger ces ingrédients sur une plaque avec la sauce soja, le rhum, le miel et la cassonade. Laisser mariner ainsi pendant 1 h minimum.
Préchauffer le gril.
Éplucher les poivrons, les épépiner puis les couper en dés de 2 cm. Couper les 2 oignons restants de la même manière.
Sur les brochettes, piquer les morceaux de porc, de poivrons et d'oignons.
Colorer les brochettes 1 min de chaque côté en les badigeonnant de marinade à l'aide d'un pinceau. Rectifier ensuite l'assaisonnement en sel et en poivre.
Servir aussitôt.
Le + du Chef
«Accompagnez ce plat d'une timbale de riz à la créole.
Plus la marinade dure longtemps, plus les morceaux de porc vont être parfumés.»
Les techniques associées
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