Soufflé au chocolat et pépites de framboise

Name: Soufflé au chocolat et pépites de framboise
Prep time: 600 s
Cook time: 480 s
Total time: 1080 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 20 cl Lait 1/2 écrémé; 10 g Fécule de maïs; 200 g Chocolat noir; 2 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 135 g Blanc(s) d'oeuf; 55 g Sucre en poudre; 30 g Beurre doux; 50 g Sucre en poudre; 200 g Framboise(s) surgelée(s)

(11 notes)

Un jeu de textures avec le cuit, le coulant, le glacé et le chaud dans ce soufflé au chocolat et aux framboises.

10min

8min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Lait 1/2 écrémé

20 cl

Fécule de maïs

10 g

Chocolat noir

200 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

2 pièce(s)

Blanc(s) d'oeuf

135 g

Sucre en poudre

55 g

Pour l'étape 2

Beurre doux

30 g

Sucre en poudre

50 g

Framboise(s) surgelée(s)

200 g

Descriptif de la recette

1. La réalisation du soufflé

Verser le lait froid dans une casserole, ajouter la fécule et bien mélanger. Porter à ébullition afin d'épaissir le lait, puis ajouter le chocolat cassé en petits morceaux et bien mélanger le tout. Débarrasser ensuite dans un récipient, ajouter les jaunes et mélanger à nouveau.

Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre, puis les mélanger délicatement au 1er appareil à l'aide d'une spatule souple.
Mettre ensuite la préparation dans une poche à douille.

2. La cuisson des soufflés

Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8).

Faire fondre le beurre au micro-ondes puis en badigeonner les moules. Les tapisser ensuite de sucre, verser l'appareil aux 3/4 de la hauteur puis enfourner pendant 7 min.

A la sortie du four, disposer une serviette sur une petite assiette de service puis y déposer les moules à soufflés. Ajouter une grosse cuillerée de framboises encore congelées au centre, puis déguster aussitôt.