Riz végétarien étuvé à la vapeur

Name: Riz végétarien étuvé à la vapeur
Prep time: 1200 s
Cook time: 2400 s
Total time: 3900 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 400 g Riz blanc; 1 l Eau; 2 g Poivre en grain; 1 pièce(s) Etoile(s) de badiane; 1 g Cardamome verte; 2 pièce(s) Courgette(s); 300 g Pois gourmand(s); 2 pièce(s) Poivron(s) rouge(s); 2 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 4 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 12 branche(s) Roquette; 6 cl Huile d'olive

(112 notes)

Une recette légère aux légumes du sud avec un riz végétarien étuvé à la vapeur.

20min

40min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Riz blanc

400 g

Eau

1 l

Poivre en grain

2 g

Etoile(s) de badiane

1 pièce(s)

Cardamome verte

1 g

Pour l'étape 2

Courgette(s)

2 pièce(s)

Pois gourmand(s)

300 g

Poivron(s) rouge(s)

2 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

2 gousse(s)

Pour l'étape 3

Huile d'olive

4 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Pour le dressage

Roquette

12 branche(s)

Huile d'olive

6 cl

Descriptif de la recette

1. La préparation et la cuisson du riz

Mettre le riz à tremper pendant environ 5 min dans un bol d'eau froide afin de le faire légèrement gonfler. L'égoutter puis le mélanger dans un bol avec le poivre, la cardamome et l'anis. Disposer le bol sur l'étage du cuit-vapeur et laisser cuire pendant 20 à 25 min.

2. La préparation des légumes

Ôter les extrémités des courgettes, puis les tailler en dés.
Tailler les pois gourmands en fins biseaux.
Peler les poivrons, les épépiner et les tailler en losanges.
Éplucher la gousse d'ail, la dégermer et la tailler en lamelles.

3. La cuisson des légumes

Dans une poêle bien chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer l'ail. Ajouter ensuite les poivrons rouges et baisser le feu. Laisser cuire pendant 1 min avec un peu de sel et de poivre.
Ajouter les pois gourmands ainsi que les dés de courgettes, saler et poivrer de nouveau.
Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 10 min.

4. La finition et le dressage

Ôter les épices du riz puis le disposer en dôme dans une assiette creuse et dresser les légumes autour. Terminer par un petit bouquet de roquette assaisonné d'un filet d'huile d'olive.