Papillote de mangue au lait de coco et à la menthe fraîche, nougatine gourmande

Name: Papillote de mangue au lait de coco et à la menthe fraîche, nougatine gourmande
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 pièce(s) Mangue(s); 3 branche(s) Menthe fraîche; 20 cl Lait de coco non sucré; 250 g Framboise(s) surgelée(s); 150 g Sucre en poudre; 60 g Amande(s) effilée(s); 12 f Menthe fraîche

(16 notes)

Une papillote aux saveurs des îles, garnie de mangues caramélisées au lait de coco et de menthe fraîche décorée d'un morceau de nougatine

20min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Mangue(s)

3 pièce(s)

Menthe fraîche

3 branche(s)

Lait de coco non sucré

20 cl

Framboise(s) surgelée(s)

250 g

Pour l'étape 2

Sucre en poudre

150 g

Amande(s) effilée(s)

60 g

Pour l'étape 3

Menthe fraîche

12 f

Descriptif de la recette

1. La préparation de la papillote

Préchauffer le four à 210 °C (th.7).

Éplucher les mangues puis les tailler en bâtonnets. Effeuiller et ciseler la menthe fraîche. Disposer dans un récipient les lamelles de mangue. Ajouter la menthe et arroser de lait de coco. Mélanger le tout et disposer au centre d'une feuille de papier sulfurisé avec quelques framboises, puis fermer la papillote hermétiquement.

Enfourner la papillote pendant 5 min de manière à ce qu'elle gonfle dans un four à 210°C.

2. La préparation de la nougatine

Cuire le sucre semoule à sec dans une poêle avec un fond épais jusqu'à obtention d'une coloration dorée. Ajouter les amandes effilées bien sèches (les passer un peu au four si nécessaire) et mélanger. Couler entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Laisser durcir.

3. Le dressage

Servir cette papillote tiède ou froide avec la nougatine cassée en morceaux et décorer de quelques feuilles de menthe.