Escalope de veau à la crème, haricots blancs et champignons

Name: Escalope de veau à la crème, haricots blancs et champignons
Prep time: 780 s
Cook time: 900 s
Total time: 1680 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 0.25 botte(s) Persil plat; 250 g Champignon(s) de Paris; 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 500 g Haricot(s) blanc(s) cuisiné(s); 20 g Beurre doux; 5 cl Huile d'olive; 12 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 6 pièce(s) Escalope(s) de veau; 20 cl Crème liquide entière; 3 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 0.25 branche(s) Persil plat

(24 notes)

Des escalopes de veau à la crème accompagnées de haricots blancs et de champignons : ça change des pâtes !

13min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Persil plat

0.3 botte(s)

Champignon(s) de Paris

250 g

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Pour l'étape 2

Haricot(s) blanc(s) cuisiné(s)

500 g

Beurre doux

20 g

Huile d'olive

5 cl

Sel fin

12 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Pour l'étape 3

Escalope(s) de veau

6 pièce(s)

Crème liquide entière

20 cl

Huile d'olive

3 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Pour le reste de la recette

Persil plat

1 branche(s)

Descriptif de la recette

1. La préparation de la garniture

Laver et sécher le persil, puis l'effeuiller et le hacher. Éplucher les champignons de Paris et les couper en lamelles. Couper les gousses d'ail en 2 en gardant la peau.

2. La cuisson de la garniture

Dans une poêle bien chaude, mettre un filet d'huile d'olive puis ajouter les champignons de Paris et les gousses d'ail. Laisser colorer pendant 1 min et assaisonner de sel fin. Ajouter ensuite les haricots blancs et baisser le feu jusqu'à feu moyen. Assaisonner de sel fin et de poivre, puis ajouter un morceau de beurre et le laisser fondre. Mélanger alors délicatement, puis mettre le persil ciselé. Bien mélanger de nouveau et conserver le tout au chaud le temps de cuire les escalopes.

3. La cuisson de la viande

Dans une poêle bien chaude, mettre un filet d'huile d'olive et saisir l'escalope pendant 30 secondes sur chaque face. Une fois que la viande est bien colorée, la réserver hors du heu et l'assaisonner de sel et de poivre.
Déglacer la poêle avec la crème et la laisser bouillir jusqu'à épaississement, puis saler et poivrer.

4. Le dressage

Dresser les haricots dans une assiette plate. Enlever la gousse d'ail et disposer l'escalope au-dessus des haricots, puis l'arroser de crème. Pour finir, décorer l'assiette avec des pluches de persil.