Cuisse de poulet à la crème d'estragon, riz basmati
(95 notes)
Des cuisses de poulet cuites dans une crème d'estragon, accompagnées de riz basmati.
5min
15min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Cuisse(s) de poulet (240 g)
6 pièce(s)
Crème liquide entière
20 cl
Estragon
6 branche(s)
Huile d'olive
3 cl
Moulin à poivre
6 tour(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Riz basmati
350 g
Eau
50 cl
Gros sel
10 g
Descriptif de la recette
Laver l'estragon, l'effeuiller et le ciseler.
Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une poêle. Assaisonner les cuisses de poulet, puis les mettre à cuire à feu vif en commençant par le côté peau. Les cuire 3 minutes de chaque côté, baisser le feu, puis ajouter la crème et l'estragon. Laisser mijoter pendant environ 15 à 20 min.
Mettre l'eau à bouillir dans une casserole avec le gros sel. Verser ensuite le riz et le cuire à feu doux et à couvert environ 10 minutes, jusqu'à complète absorption de l'eau.
Servir les cuisses accompagnées de riz et les arroser de sauce.
Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une poêle. Assaisonner les cuisses de poulet, puis les mettre à cuire à feu vif en commençant par le côté peau. Les cuire 3 minutes de chaque côté, baisser le feu, puis ajouter la crème et l'estragon. Laisser mijoter pendant environ 15 à 20 min.
Mettre l'eau à bouillir dans une casserole avec le gros sel. Verser ensuite le riz et le cuire à feu doux et à couvert environ 10 minutes, jusqu'à complète absorption de l'eau.
Servir les cuisses accompagnées de riz et les arroser de sauce.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique dans la crème. Si la crème épaissit trop lors la cuisson, ajoutez un peu d'eau.»
Les techniques associées
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
