Gratin de Rigatoni à la truffe

Name: Gratin de Rigatoni à la truffe
Prep time: 480 s
Cook time: 1500 s
Total time: 1980 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 500 g Rigatoni; 2 l Eau; 20 g Gros sel; 30 cl Crème liquide entière; 2 g Fond de veau déshydraté; 6 tour(s) Moulin à poivre; 30 g Truffe noire; 50 g Parmigiano Reggiano râpé

(11 notes)

Un gratin de Rigatoni au goût savoureux de truffes.

8min

25min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Rigatoni

500 g

Eau

2 l

Gros sel

20 g

Crème liquide entière

30 cl

Fond de veau déshydraté

2 g

Moulin à poivre

6 tour(s)

Truffe noire

30 g

Pour l'étape 2

Parmigiano Reggiano râpé

50 g

Descriptif de la recette

1. La cuisson des pâtes et la réduction de la crème

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).

Dans un gros volume d'eau bouillante, mettre du gros sel (10 g/litre) puis les Rigatoni. Les cuire pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet.

Porter la crème à ébullition dans une casserole. Lorsqu'elle a réduit de 1/3, ajouter le fond de veau déshydraté et poivrer.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter puis les mélanger à la crème. Ajouter ensuite les truffes et bien mélanger, puis réserver.

2. La finition et le dresage

Mettre les pâtes dans un plat à gratin et les parsemer de parmesan râpé.
Enfourner pendant 5 à 10 min dans un four préchauffé à 200 °C (th. 6/7).
Servir bien chaud !