Sauté de poulet aux pistaches et à l'abricot, houmous vert

Name: Sauté de poulet aux pistaches et à l'abricot, houmous vert
Prep time: 600 s
Cook time: 600 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 3 pièce(s) Blanc(s) de poulet; 1 pièce(s) Aromate(s) ail, thym, laurier; 12 pièce(s) Abricot(s); 80 g Pistache(s) émondée(s); 3 cl Huile d'arachide; 30 g Beurre doux; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 250 g Pois chiche; 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 120 g Pousse(s) d'épinard; 1 c. à café Cumin en poudre; 1 pièce(s) Citron(s) vert(s); 20 g Tahini ou crème de sésame; 10 cl Eau

(45 notes)

Des cubes de poulet cuit avec des demi-abricots, le tout parsemé de pistaches. Accompagné d'une fine purée de pois chiche verte.

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la viande

Blanc(s) de poulet

3 pièce(s)

Aromate(s) ail, thym, laurier

1 pièce(s)

Abricot(s)

12 pièce(s)

Pistache(s) émondée(s)

80 g

Huile d'arachide

3 cl

Beurre doux

30 g

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Pour la garniture

Pois chiche

250 g

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Pousse(s) d'épinard

120 g

Cumin en poudre

1 c. à café

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Tahini ou crème de sésame

20 g

Eau

10 cl

Descriptif de la recette

Laver les abricots, puis les dénoyauter en les coupant en 4 dans le sens de la hauteur.

Découper les blancs de poulet en cubes. Dans un wok verser un trait d'huile d'olive. Saisir vivement le poulet, ajouter l'ail, le thym, le laurier, le sel et le poivre, ajouter le beurre, les pistaches et les abricots. Laisser cuire encore 10 min.

Servir aussitôt.

2. Pour la garniture

Zester et presser le jus de citron vert, éplucher et dégermer la gousse d'ail. Égoutter les pois chiches et les rincer. Mixer au blender tous les ingrédients en ajoutant l'eau petit à petit pour obtenir une texture de mousseline. Mettre à chauffer doucement dans une casserole.

3. Pour le dressage

Dans une assiette, déposer un fond de houmous, et disposer dessus les morceaux de poulet.
Déguster aussitôt.