Ganache chocolat blanc et amande
(27 notes)
Une délicieuse recette de ganache pour garnir et décorer, au choix, des bonbons au chocolat ou des macarons.
6min
5min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Chocolat blanc
200 g
Crème liquide entière
10 cl
Sirop d'orgeat
3 cl
Descriptif de la recette
Porter à ébullition la crème avec le sirop d'orgeat.
Concasser finement le chocolat (ou utiliser des pastilles). Verser la crème sur le chocolat et attendre 1 min.
Mélanger ensuite délicatement pour ne pas incorporer d'air à la ganache. Dès que celle-ci est émulsionnée et homogène, la laisser refroidir à température ambiante pendant 2 à min.
Réserver ensuite au frais jusqu'à utilisation.
Concasser finement le chocolat (ou utiliser des pastilles). Verser la crème sur le chocolat et attendre 1 min.
Mélanger ensuite délicatement pour ne pas incorporer d'air à la ganache. Dès que celle-ci est émulsionnée et homogène, la laisser refroidir à température ambiante pendant 2 à min.
Réserver ensuite au frais jusqu'à utilisation.
Le + du Chef
«Utilisez cette ganache pour coller des coques de macarons ensemble.
En fin de mélange, vous pouvez aussi ajouter quelques amandes concassées et torréfiées.»
