Taboulé minute mangue et gambas

Name: Taboulé minute mangue et gambas
Prep time: 900 s
Cook time: 300 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 200 g Semoule de blé moyenne; 30 cl Eau; 18 pièce(s) Gambas surgelée(s); 1 g Mangue(s); 3 g Gros sel; 0.5 pièce(s) Oignon(s) rouge(s); 1 pièce(s) Citron(s) vert(s); 5 cl Huile d'olive; 0.25 botte(s) Estragon; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

(1 note)

Une semoule cuite à la minute aux senteurs d'estragon, combinant le côté iodé de la gamba et le côté sucré de la mangue.

15min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Semoule de blé moyenne

200 g

Eau

30 cl

Gambas surgelée(s)

18 pièce(s)

Mangue(s)

1 g

Gros sel

3 g

Oignon(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Huile d'olive

5 cl

Estragon

0.3 botte(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Décortiquer les gambas et inciser le dos pour retirer l'intestin, puis les tailler en dés.
Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et saisir les dés de gambas.

Éplucher la mangue et la tailler en dés. Éplucher l'oignon rouge et le ciseler finement. Laver et ciseler les feuilles d'estragon.

Faire bouillir de l'eau salée, puis verser le bouillon sur la semoule. La réserver ensuite dans un bol et le recouvrir d'un film alimentaire.

Une fois la semoule légèrement refroidie, l'égrainer avec une fourchette et verser un filet d'huile d'olive, presser le jus du citron vert. Ajouter les dés de gambas, la mangue, l'oignon et l'estragon.
Finir la préparation par un filet d'huile d'olive et assaisonner.