Brochettes de saumon et lard fumé au barbecue, courgettes croquantes

Name: Brochettes de saumon et lard fumé au barbecue, courgettes croquantes
Prep time: 600 s
Cook time: 480 s
Total time: 1080 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 600 g Filet(s)de saumon; 20 pièce(s) Tranche(s) de lard fumé; 4 pièce(s) Courgette(s); 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 0.25 botte(s) Ciboulette; 0.25 botte(s) Cerfeuil; 5 cl Huile d'olive; 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail

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Des brochettes de saumon au barbecue pleines de saveurs fumées, accompagnées de courgettes aux herbes et à l'ail.

10min

8min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet(s)de saumon

600 g

Tranche(s) de lard fumé

20 pièce(s)

Courgette(s)

4 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Ciboulette

0.3 botte(s)

Cerfeuil

0.3 botte(s)

Huile d'olive

5 cl

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Descriptif de la recette

1. Préparation du poisson et des légumes :

Couper le saumon sans peau et sans arête en gros cubes réguliers de 3 cm de côté. Envelopper chaque cube de saumon d'une tranche de lard fumé, puis les enfiler 3 par 3 sur des pics à brochettes.

Laver les courgettes, les couper en 4 dans la longueur puis en grosses lamelles.
Éplucher et hacher l'ail. Laver et effeuiller les herbes fraîches, puis les ciseler.

2. Cuisson des légumes et du poisson :

Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, faire sauter à feu vif les courgettes avec une pincée de sel fin pendant 1 min. Laisser ensuite cuire à feu moyen pendant 4 min, tout en remuant. Ajouter l'ail haché et les herbes hachées, bien mélanger et réserver.

Disposer les brochettes de saumon sur le barbecue et les cuire pendant 2 minutes sur chaque face.
Poivrer avant de servir.