Tarte fine aux légumes
(201 notes)
Une tarte fine aux tomates, courgettes et poivrons, avec un bouquet de pousses d'épinard.
30min
20min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Persil plat
1 botte(s)
Huile d'olive
20 cl
Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)
Sel fin
2 pincée(s)
Moulin à poivre
2 tour(s)
Pour l'étape 2
Tomate(s)
6 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x)
3 pièce(s)
Poivron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Courgette(s)
1 pièce(s)
Pour l'étape 3
Rouleau(x) de pâte feuilletée
1 pièce(s)
Huile d'olive
3 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Pour le reste de la recette
Pousse(s) d'épinard
100 g
Huile d'olive
3 cl
Fleur de sel
2 pincée(s)
Descriptif de la recette
1. La préparation du jus de persil
Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).
Laver et effeuiller le persil. Éplucher et dégermer la gousse d'ail, puis la couper en 2.
Mettre ces 2 ingrédients dans un mixeur avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixer quelques instants jusqu'à obtention d'un jus lisse et onctueux.
Laver et effeuiller le persil. Éplucher et dégermer la gousse d'ail, puis la couper en 2.
Mettre ces 2 ingrédients dans un mixeur avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixer quelques instants jusqu'à obtention d'un jus lisse et onctueux.
2. La préparation des légumes
Laver et sécher tous les légumes.
Couper les tomates en fines rondelles. Enlever le pédoncule du poivron, l'épépiner et enlever les parties blanches, puis le couper en fines lamelles. Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Couper la courgette en fines rondelles.
Couper les tomates en fines rondelles. Enlever le pédoncule du poivron, l'épépiner et enlever les parties blanches, puis le couper en fines lamelles. Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Couper la courgette en fines rondelles.
3. L'élaboration de la tarte
Étaler la pâte feuilletée puis verser dessus 2 cuillères à soupe de jus de persil. Bien répartir avec le dos d'une cuillère, puis ajouter les lamelles de légumes en alternant rondelles de tomates et de courgettes. Parsemer ensuite le tout d'oignons et de poivrons, puis saler et poivrer. Pour finir, verser sur l'ensemble de la tarte un filet d'huile d'olive.
Enfourner la tarte à 220 °C (th. 7) pendant au moins 20 min.
Enfourner la tarte à 220 °C (th. 7) pendant au moins 20 min.
4. La finition de la tarte
Laisser la tarte fine tiédir à la sortie du four. Verser le reste de jus de persil.
Laver et essuyer les pousses d'épinard, puis les assaisonner avec l'huile d'olive et la fleur de sel.
Mélanger le tout et dresser au centre de la tarte.
Laver et essuyer les pousses d'épinard, puis les assaisonner avec l'huile d'olive et la fleur de sel.
Mélanger le tout et dresser au centre de la tarte.
Le + du Chef
«Pours les plus gourmands, vous pouvez également parsemer cette tarte de copeaux de parmesan et la gratiner au four quelques instants. Le fromage aura légèrement fondu et ce sera délicieux !»
Les techniques associées
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