Clafoutis de mangue et citron vert

Name: Clafoutis de mangue et citron vert
Prep time: 1020 s
Cook time: 2700 s
Total time: 3720 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 2 pièce(s) Mangue(s); 1 pièce(s) Citron(s) vert(s); 80 g Sucre en poudre; 100 g Farine de blé T55; 30 g Poudre d'amande; 90 g Sucre en poudre; 12 cl Lait 1/2 écrémé; 12 cl Crème liquide entière; 6 pièce(s) Oeuf(s); 20 g Beurre doux; 20 g Farine de blé T55

(32 notes)

Une recette moelleuse, acidulée et sucrée pour un dessert enfantin.

17min

45min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Mangue(s)

2 pièce(s)

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Sucre en poudre

80 g

Farine de blé T55

100 g

Poudre d'amande

30 g

Sucre en poudre

90 g

Lait 1/2 écrémé

12 cl

Crème liquide entière

12 cl

Oeuf(s)

6 pièce(s)

Pour l'étape 3

Beurre doux

20 g

Farine de blé T55

20 g

Descriptif de la recette

1. La préparation des mangues

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Éplucher les mangues et les couper en 2 pour les dénoyauter, puis les tailler en petits dés (brunoise).
Laver et zester le citron.

Dans une poêle chaude, verser le sucre et attendre qu'il caramélise sans trop remuer. Ajouter alors les dés de mangue et les zestes de citron et mélanger délicatement. Laisser cuire pendant quelques minutes, puis réserver.

2. La réalisation de la pâte à clafoutis

Dans un bol, verser la poudre d'amande, la farine et le sucre. Former ensuite un puits puis casser les oeufs au centre. Fouetter progressivement pour incorporer les solides petit à petit. Battre ensuite énergiquement s'il reste quelques grumeaux.
Verser le lait et la crème, puis mélanger.

3. Le dressage et la cuisson du clafoutis

Disposer quelques dés de fruits dans un moule beurré et fariné, puis le remplir aux 3/4 de pâte à clafoutis. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 30 à 40 min. Vérifier la cuisson du clafoutis en plantant la pointe d'un couteau à coeur : si elle ressort sèche, le clafoutis est cuit.

Laisser tiédir avant de déguster.