Tagliatelles aux champignons

Name: Tagliatelles aux champignons
Prep time: 1800 s
Cook time: 1500 s
Total time: 3300 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 500 g Tagliatelle(s) fine(s); 300 g Champignon(s) de Paris; 150 g Pleurote(s); 150 g Lentin(s) de chêne ou shiitake(s); 6 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 15 g Gros sel; 3 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 5 cl Huile d'olive; 3 cl Sauce Soja; 30 g Beurre doux; 0.125 botte(s) Persil plat

(92 notes)

Ce plat de pâtes est accompagné de champignons poêlés avec une sauce au beurre et au soja.

30min

25min

Ingrédients pour

6 pers.

Tagliatelle(s) fine(s)

500 g

Champignon(s) de Paris

300 g

Pleurote(s)

150 g

Lentin(s) de chêne ou shiitake(s)

150 g

Oignon(s) nouveau(x)

6 pièce(s)

Gros sel

15 g

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Huile d'olive

5 cl

Sauce Soja

3 cl

Beurre doux

30 g

Persil plat

0.2 botte(s)

Descriptif de la recette

Mettre une grande quantité d'eau à bouillir dans une casserole et ajouter une poignée de gros sel (10 g/litre). Cuire les pâtes "al dente", le temps indiqué sur le paquet, puis les égoutter et réserver.

Effilocher les pleurotes. Éplucher les champignons de Paris et les tailler en quartiers. Émincer les lentins de chêne en fines lamelles.
Laver les oignons nouveaux et les ciseler (garder la cive à part).
Laver et hacher le persil plat.

Dans un wok chaud avec un filet d'huile d'olive, colorer les champignons pendant 3 à 4 min. Ajouter les blanc d'oignons avec quelques pincées de sel et les faire suer pendant 2 min. Verser 1 verre d'eau et la sauce soja, finir par les pâtes et la cive et le persil, puis lier le tout avec le beurre.
Rectifier ensuite l'assaisonnement.