Toast saumon mariné et crème de raifort
(8 notes)
Toast alliant du saumon frais mariné, des zestes de citron vert et une crème aigrelette relevée au raifort.
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Tranche(s) de pain de mie
6 pièce(s)
Saumon
200 g
Crème liquide entière
20 cl
Vinaigre balsamique blanc
10 cl
Huile d'olive
5 cl
Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Fleur de sel
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Raifort en pot
10 g
Aneth
0.3 botte(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C.
Dans un bol, mélanger la crème, le vinaigre balsamique et le raifort, puis assaisonner.
Couper de fines tranches de saumon, puis les mettre à mariner dans l'huile d'olive avec les zestes du citron vert.
Retirer la croûte du pain de mie. Griller les tranches au four pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une belle coloration blonde.
Couper ensuite les tranches de pain en 4. Étaler la crème de raifort dessus et disposer une fine lamelle de saumon, puis décorant avec des pluches d'aneth.
Pour finir, assaisonner le tout de fleur de sel et de poivre du moulin.
Dans un bol, mélanger la crème, le vinaigre balsamique et le raifort, puis assaisonner.
Couper de fines tranches de saumon, puis les mettre à mariner dans l'huile d'olive avec les zestes du citron vert.
Retirer la croûte du pain de mie. Griller les tranches au four pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une belle coloration blonde.
Couper ensuite les tranches de pain en 4. Étaler la crème de raifort dessus et disposer une fine lamelle de saumon, puis décorant avec des pluches d'aneth.
Pour finir, assaisonner le tout de fleur de sel et de poivre du moulin.
Le + du Chef
«Le fait de mélanger un liquide acide avec la crème liquide entière va permettre de l'épaissir : c'est ce que l'on appelle une crème aigrelette.»
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