Tagliatelle aux artichauts, courgettes et asperges

Name: Tagliatelle aux artichauts, courgettes et asperges
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 480 g Tagliatelle(s) fine(s); 3 pièce(s) Artichaut(s) poivrade; 1 botte(s) Asperge(s) vertes(s); 200 g Courgette(s); 200 g Fève(s) écossée(s) surgelée(s); 0.5 botte(s) Persil plat; 3 cl Huile d'olive; 20 g Gros sel; 6 tour(s) Moulin à poivre

(7 notes)

Tagliatelle de printemps que vous préparerez avec des artichauts, courgettes et asperges.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Tagliatelle(s) fine(s)

480 g

Artichaut(s) poivrade

3 pièce(s)

Asperge(s) vertes(s)

1 botte(s)

Courgette(s)

200 g

Fève(s) écossée(s) surgelée(s)

200 g

Persil plat

0.5 botte(s)

Huile d'olive

3 cl

Gros sel

20 g

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Effeuiller puis ciseler le persil.

Couper les artichauts en 8, les courgettes en dés et les asperges en rondelles (garder les pointes et jeter 3 cm à la base).
Poêler séparément dans l'huile d'olive les artichauts poivrades, les rondelles d'asperges et les courgettes, pendant 2 à 3 min à chaque fois.
Ébouillanter les pointes d'asperges durant 2 min.

Cuire les tagliattes "al dente" dans 5 litres d'eau salée, puis les égoutter et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
Rassembler tous les légumes (asperges, courgettes, fèves et artichauts poivrades ) dans une poêle avec les tagliatelle et mélanger.

Servir dans de grandes assiettes plates, parsemer de persil ciselé et ajouter 1 tour de moulin à poivre.