Sauce aux cèpes

Name: Sauce aux cèpes
Prep time: 600 s
Cook time: 900 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 500 g Cèpe(s) surgelé(s); 25 cl Fond de veau; 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 2 pièce(s) Echalote(s); 0.5 botte(s) Persil plat; 15 cl Crème liquide entière; 5 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 6 pincée(s) Piment d'Espelette

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Pour accompagner les pâtes, un classique de la cuisine italienne, la sauce "al porcini" à base de cèpes.

10min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Cèpe(s) surgelé(s)

500 g

Fond de veau

25 cl

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Echalote(s)

2 pièce(s)

Persil plat

0.5 botte(s)

Crème liquide entière

15 cl

Huile d'olive

5 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Piment d'Espelette

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

Éplucher, dégermer et hacher l'ail. Éplucher l'échalote et la ciseler finement. Effeuiller et ciseler le persil.
Laisser légèrement décongeler les cèpes puis les concasser en gros morceaux.

Disposer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et saisir les cèpes. A coloration, ajouter l'ail et l'échalote, puis laisser "tomber" pendant quelques minutes en remuant en permanence.
Faire chauffer le fond de veau et le verser sur les champignons. Ajouter la crème et porter à ébullition.
Assaisonner et terminer par le persil plat.