Charlotte chocolat café
(13 notes)
Une charlotte classique à la mousse chocolatée légère, aux saveurs de café et aux éclats de chocolat.
30min
-
2h
Ingrédients pour
6 pers.
Biscuit(s) à la cuillère
150 g
Chocolat noir
150 g
Crème liquide entière
30 cl
Liqueur de café
10 cl
Extrait de café
5 goutte(s)
Eau
30 cl
Sucre en poudre
100 g
Pour le reste de la recette
Chocolat noir
100 g
Descriptif de la recette
Ranger les biscuits dans un moule à charlotte en les serrant au maximum.
Porter à ébullition le sucre, la liqueur de café et l'eau, puis en imbiber les biscuits.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Monter la crème liquide en chantilly, puis l'incorporer progressivement au chocolat. Ajouter ensuite l'extrait de café.
Remplir le moule à charlotte de crème chocolat et réserver au réfrigérateur pendant 2 h minimum.
Porter à ébullition le sucre, la liqueur de café et l'eau, puis en imbiber les biscuits.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Monter la crème liquide en chantilly, puis l'incorporer progressivement au chocolat. Ajouter ensuite l'extrait de café.
Remplir le moule à charlotte de crème chocolat et réserver au réfrigérateur pendant 2 h minimum.
2. Pour le reste de la recette :
Faire fondre le chocolat au bain-marie en mélangeant constamment. Dès que le chocolat a fondu, le verser entre 2 feuilles de plastique et l'étaler le plus finement possible. Le laisser figer pendant 15 min.
Casser le chocolat et planter de grands éclats dans la charlotte.
Casser le chocolat et planter de grands éclats dans la charlotte.
Le + du Chef
«Rajoutez des pépites de chocolat dans la mousse pour obtenir une texture plus craquante.»
Les techniques associées
Comment fouetter de la crème
