Gnocchi de pomme de terre au gorgonzola

Name: Gnocchi de pomme de terre au gorgonzola
Prep time: 900 s
Cook time: 2400 s
Total time: 3300 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 kg Pomme(s) de terre à chair farineuse; 1 pièce(s) Oeuf(s); 350 g Farine de blé T55; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 10 g Gros sel; 100 g Gorgonzola; 20 cl Crème liquide entière; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

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Gnocchi de pomme de terre traditionnel, accompagné d'une sauce au gorgonzola.

15min

40min

Ingrédients pour

6 pers.

Pomme(s) de terre à chair farineuse

1 kg

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Farine de blé T55

350 g

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Gros sel

10 g

Pour la sauce

Gorgonzola

100 g

Crème liquide entière

20 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Cuire les pommes de terre entières avec la peau dans de l'eau salée (10 g de gros sel/litre) pendant 20 à 25 min à partir de l'ébullition. Enlever ensuite la peau et passer les pommes de terre au presse-purée. Ajouter l'oeuf, les ¾ de la farine, du sel et du poivre, puis mélanger rapidement à la main ou au batteur.
Réaliser des boudins puis les tailler en tronçons de 1,5 cm d'épaisseur et les rouler dans le reste de farine.

Faire fondre le gorgonzola dans une grande poêle, ajouter la crème et assaisonner.
Cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel) pendant 2 min jusqu'à ce qu'ils remontent. Les égoutter, puis les enrober de gorgonzola et servir.